لیکن اگرچہ امریکی ہر سال 2.8 بلین پاؤنڈ کی لذیذ انسٹنٹ چاکلیٹ کھاتے ہیں، فوڈ سروس انڈسٹری کی طرف سے خریدی جانے والی سپلائی بھی اتنی ہی بڑی ہے، اور کوکو کے کسانوں کو انعام ملنا چاہیے، اس کھپت کا ایک تاریک پہلو بھی ہے۔خاندان کے ذریعے چلنے والے فارمز جن پر صنعت انحصار کرتی ہے وہ خوش نہیں ہیں۔کوکو کے کسانوں کو ممکنہ حد تک کم معاوضہ دیا جاتا ہے، غربت کی لکیر سے نیچے زندگی گزارنے پر مجبور کیا جاتا ہے، اور چائلڈ لیبر میں شرکت کے ذریعے بدسلوکی جاری رہتی ہے۔چاکلیٹ کی صنعت میں بہت بڑی عدم مساوات کے خاتمے کے ساتھ، وہ مصنوعات جو عام طور پر خوش ہوتی ہیں اب منہ میں برا ذائقہ چھوڑ دیتی ہیں۔اس سے کھانے کی خدمات متاثر ہو رہی ہیں کیونکہ صنعت میں باورچیوں اور دیگر افراد کو پائیداری اور ہول سیل قیمتوں میں اضافے کے درمیان انتخاب کا سامنا ہے۔
سالوں کے دوران، ریاستہائے متحدہ میں ڈارک چاکلیٹ کے پرستاروں کی تعداد مسلسل بڑھ رہی ہے اور اچھی وجہ سے۔یہ آپ کی صحت کے لیے ناقابل یقین اور اچھا ہے۔صدیوں سے، کوکو کو طبی مقاصد کے لیے اکیلے استعمال کیا جاتا تھا، اور حقائق نے ثابت کیا ہے کہ قدیم لوگ درست تھے۔ڈارک چاکلیٹ میں فلاوانولز اور میگنیشیم ہوتے ہیں جو کہ دو بنیادی غذائی اجزاء ہیں جو دل اور دماغ کے لیے اچھے ہیں۔اگرچہ اس کا استعمال کرنے والوں پر اس کا مثبت اثر پڑتا ہے، لیکن کوکو بین کی مصنوعات کی غیر انسانی حد تک کم قیمتوں کی وجہ سے کوکو پھلیاں اگانے والے شدید دل کی تکلیف میں مبتلا ہیں۔کوکو کے کسان کی اوسط سالانہ آمدنی تقریباً 1,400 امریکی ڈالر سے 2,000 امریکی ڈالر ہے، جس سے ان کا یومیہ بجٹ US$1 سے کم ہے۔مانچسٹر میڈیا گروپ کے مطابق منافع کی غیر مساوی تقسیم کی وجہ سے بہت سے کسانوں کے پاس غربت میں رہنے کے سوا کوئی چارہ نہیں ہے۔اچھی خبر یہ ہے کہ کچھ برانڈز صنعت کو بہتر بنانے کے لیے سخت محنت کر رہے ہیں۔اس میں نیدرلینڈ کی ٹونی کی چاکلونی بھی شامل ہے، جو کوکو کے کاشتکاروں کو مناسب معاوضہ فراہم کرنے میں احترام کرتی ہے۔خطرے سے دوچار پرجاتیوں کے برانڈز اور مساوی تبادلے بھی ایسا کر رہے ہیں، اس لیے چاکلیٹ انڈسٹری کا مستقبل امید سے بھرا ہوا ہے۔
بڑی کمپنیوں کی طرف سے کسانوں کو کم قیمت ادا کرنے کی وجہ سے، اب مغربی افریقہ میں کوکو پیدا کرنے والے علاقوں میں غیر قانونی چائلڈ لیبر موجود ہے۔درحقیقت، 2.1 ملین بچے کھیتوں میں کام کرتے ہیں کیونکہ ان کے والدین یا دادا دادی مزید مزدوروں کی خدمات حاصل کرنے کے متحمل نہیں ہیں۔متعدد رپورٹس کے مطابق، یہ بچے اب اسکول سے باہر ہیں، جس سے چاکلیٹ کی صنعت پر بوجھ بڑھ رہا ہے۔صنعت کے کل منافع کا صرف 10% فارموں کو جاتا ہے، جس کی وجہ سے ان خاندانی کاروباروں کے لیے اپنی محنت کو قانونی شکل دینا اور انہیں غربت سے نکالنا ناممکن ہو جاتا ہے۔معاملات کو مزید خراب کرنے کے لیے، مغربی افریقی کوکو انڈسٹری میں ایک اندازے کے مطابق 30,000 بچے مزدوروں کو غلامی میں سمگل کیا گیا۔
کسان قیمتوں میں مسابقت برقرار رکھنے کے لیے چائلڈ لیبر کا استعمال کرتے ہیں، چاہے اس سے خود کو کوئی فائدہ نہ ہو۔اگرچہ متبادل ملازمتوں کی کمی اور تعلیم کی ممکنہ کمی کی وجہ سے اس عمل کو جاری رکھنے میں فارم کی غلطی ہے، لیکن چائلڈ لیبر کا سب سے بڑا ڈرائیور اب بھی کوکو خریدنے والی کمپنیوں کے ہاتھ میں ہے۔مغربی افریقی حکومت جس سے یہ فارمز ہیں وہ بھی چیزوں کو درست کرنے کی ذمہ دار ہے، لیکن وہ مقامی کوکو فارمز کے تعاون پر بھی اصرار کرتی ہے، جس کی وجہ سے علاقے میں چائلڈ لیبر کو مکمل طور پر روکنا مشکل ہو جاتا ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ کوکو فارمز میں چائلڈ لیبر کو روکنے کے لیے مختلف محکموں کو مل کر کام کرنے کی ضرورت ہے، لیکن بڑے پیمانے پر تبدیلی اسی صورت میں ہو سکتی ہے جب کوکو خریدنے والی کمپنی بہتر قیمتیں پیش کرے۔یہ بات بھی پریشان کن ہے کہ چاکلیٹ انڈسٹری کی پیداواری قدر اربوں ڈالر تک پہنچ جاتی ہے اور 2026 تک عالمی منڈی 171.6 بلین ڈالر تک پہنچنے کی توقع ہے۔یہ پیشین گوئی ہی پوری کہانی بتا سکتی ہے — کھانے کے مقابلے، فوڈ سروس اور ریٹیل مارکیٹ کے مقابلے، کمپنیاں زیادہ قیمتوں پر چاکلیٹ فروخت کرتی ہیں اور وہ استعمال شدہ خام مال کے لیے کتنی قیمت ادا کرتی ہیں۔تجزیہ میں یقیناً پروسیسنگ پر غور کیا جاتا ہے، لیکن اگر پروسیسنگ کو بھی شامل کر لیا جائے، تو کسانوں کو جن کم قیمتوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے وہ غیر معقول ہے۔یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ آخری صارف کے ذریعہ ادا کی جانے والی چاکلیٹ کی قیمت میں زیادہ تبدیلی نہیں آئی ہے، کیونکہ فارم پر بہت زیادہ بوجھ پڑتا ہے۔
Nestlé ایک بہت بڑا چاکلیٹ سپلائر ہے۔مغربی افریقہ میں چائلڈ لیبر کی وجہ سے، نیسلے پچھلے کچھ سالوں میں زیادہ سے زیادہ بدبودار ہو گیا ہے۔واشنگٹن پوسٹ کی ایک رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ نیسلے نے مارس اور ہرشے کے ساتھ مل کر 20 سال قبل چائلڈ لیبر کے ذریعے جمع کیے گئے کوکو کا استعمال بند کرنے کا وعدہ کیا تھا، لیکن ان کی کوششوں سے یہ مسئلہ حل نہیں ہوا۔یہ اپنے جامع چائلڈ لیبر مانیٹرنگ سسٹم کے ذریعے چائلڈ لیبر کو روکنے اور روکنے کے لیے پرعزم ہے۔فی الحال، اس کا نگرانی کا نظام کوٹ ڈی آئیوری میں 1,750 سے زیادہ کمیونٹیز میں قائم کیا گیا ہے۔اس منصوبے کو بعد میں گھانا میں نافذ کیا گیا۔نیسلے نے کسانوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے اور بچوں اور ان کے خاندانوں کی مدد کے لیے 2009 میں کوکو پروجیکٹ بھی شروع کیا۔کمپنی نے اپنی امریکی برانچ کی ویب سائٹ پر کہا کہ اس برانڈ کی اسمگلنگ اور غلامی کے لیے صفر رواداری ہے۔کمپنی تسلیم کرتی ہے کہ اگرچہ بہت کچھ کرنا باقی ہے۔
Lindt، جو کہ چاکلیٹ کے سب سے بڑے ہول سیلرز میں سے ایک ہے، اپنے پائیدار کوکو پروگرام کے ذریعے اس مسئلے کو حل کر رہا ہے، جو کہ فوڈ سروس انڈسٹری کے لیے عام طور پر فائدہ مند ہے کیونکہ انہیں اب اس جزو کے ساتھ معمول کے مسائل کے بارے میں فکر مند ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔.یہ کہا جا سکتا ہے کہ لِنٹ سے سپلائی حاصل کرنا زیادہ پائیدار سپلائی چین بنانے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔سوئس چاکلیٹ کمپنی نے حال ہی میں اس بات کو یقینی بنانے کے لیے $14 ملین کی سرمایہ کاری کی ہے کہ اس کی چاکلیٹ کی سپلائی مکمل طور پر قابل شناخت اور قابل تصدیق ہے۔
اگرچہ انڈسٹری کا کچھ کنٹرول ورلڈ کوکو فاؤنڈیشن، امریکن فیئر ٹریڈ، UTZ اور ٹراپیکل رین فارسٹ الائنس، اور انٹرنیشنل فیئر ٹریڈ آرگنائزیشن کی کوششوں کے ذریعے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن لِنٹ کو امید ہے کہ ان کی اپنی پروڈکشن چین پر مکمل کنٹرول ہو گا تاکہ ان کی تمام تر پیداوار کو یقینی بنایا جا سکے۔ سپلائی سب پائیدار اور منصفانہ ہیں۔لنڈٹ نے 2008 میں گھانا میں اپنا زرعی پروگرام شروع کیا اور بعد میں اس پروگرام کو ایکواڈور اور مڈغاسکر تک بڑھا دیا۔لنڈٹ کی رپورٹ کے مطابق ایکواڈور کے اس اقدام سے کل 3000 کسان مستفید ہوئے ہیں۔اسی رپورٹ میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ پروگرام نے 56,000 کسانوں کو سورس ٹرسٹ کے ذریعے کامیابی سے تربیت دی، جو Lindet کے NGO پارٹنرز میں سے ایک ہے۔
Ghirardelli Chocolate Company، Lindt Group کا حصہ، آخری صارفین کو پائیدار چاکلیٹ فراہم کرنے کے لیے بھی پرعزم ہے۔درحقیقت، اس کی 85% سے زیادہ سپلائی لنڈٹ کے زرعی پروگرام کے ذریعے خریدی جاتی ہے۔Lindt اور Ghirardelli اپنی سپلائی چین کو قدر فراہم کرنے کے لیے اپنی پوری کوشش کر رہے ہیں، فوڈ سروس انڈسٹری کو فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے جب بات اخلاقی مسائل اور وہ قیمتوں کی ہو جو وہ تھوک خریداری کے لیے ادا کرتے ہیں۔
اگرچہ چاکلیٹ دنیا بھر میں مقبول ہوتی رہے گی، لیکن صنعت کے ایک بڑے حصے کو کوکو بین پیدا کرنے والوں کی زیادہ آمدنی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے اس کی ساخت کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔کوکو کی اونچی قیمتیں فوڈ سروس انڈسٹری کو اخلاقی اور پائیدار خوراک تیار کرنے میں مدد کرتی ہیں، جبکہ اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ جو لوگ کھانا کھاتے ہیں وہ اپنی مجرمانہ خوشیوں کو کم کرتے ہیں۔خوش قسمتی سے، زیادہ سے زیادہ کمپنیاں اپنی کوششیں تیز کر رہی ہیں۔