چاکلیٹ کی نشہ آور بو ری سائیکل شدہ لکڑی کی پٹیوں کے پیچھے سے ہوا میں اڑتی ہے۔وہ لڑکا جو تازہ ترین بیچ کا رجحان رکھتا ہے اس نے مجھے ایک مفت نمونہ پیش کیا اور ایک ہی ذریعہ سے 70% نکاراگوان بار سے دو پھل دار، کڑوی ٹائلیں لیں۔
CAR Artisan Chocolate کے افتتاحی ویک اینڈ کے دوران پرتپاک استقبال ایک عام تجربہ ہے۔CAR Artisan Chocolate ایک فیکٹری اور کیفے ہے جو Haris Car کے گھریلو چاکلیٹ کچن سے نکلا اور 19 مارچ کو شہر کے مرکز Pasadena میں اس کا آغاز ہوا۔
کار ریٹیل انڈسٹری میں شامل ہونے سے پہلے چھ سال تک سان فرانسسکو میں فلز کافی میں کام کرتی تھی اور آخر کار ہول سیل گروسری کافی کی فروخت میں۔2019 میں، وہ ایک اور بالکل مختلف بین کے لیے پوری طرح پرعزم ہے۔اس کا موجودہ "بین ٹو بار" کاروبار سنگل سورس چاکلیٹ پر مرکوز ہے، مختلف ذائقوں کو برقرار رکھنے اور ان پر زور دینے کے لیے اجزاء کو کوکو نبس، سوکروز اور کوکو بٹر تک محدود کرتا ہے۔
کار نے چاکلیٹ کیمیا کے بانی جان نانسی سے چاکلیٹ بنانے کا طریقہ سیکھا۔کارل نے کہا: "وہ ہماری صنعت کا علمبردار ہے، اور اصل کوکو جو فروخت ہوتا ہے وہ اخلاقیات سے آتا ہے۔"وہاں سے، اس نے دوسرے چاکلیٹ مینوفیکچررز کے ذریعہ استعمال ہونے والے ذرائع سے چاکلیٹ حاصل کرنا شروع کیا، تاکہ وہ اپنے نتائج کا موازنہ اور اس کے برعکس کر سکے۔چی نے کہا: "اس نے مجھے بعض ذرائع کی صلاحیت اور مختلف مینوفیکچررز کے درمیان ذائقہ کے فرق میں تبدیلیاں ظاہر کیں، صرف بیکنگ اور پروسیسنگ کے مختلف طریقوں کی وجہ سے۔"
اب، کار ایک ٹیوننگ آلے کی طرح چاکلیٹ بنانے کے عمل میں داخل ہو گئی ہے۔وہ کسانوں کے ساتھ براہ راست تعلق قائم کرنے کا ارادہ رکھتا ہے، جن میں سے کچھ ایسے ہیں جن کا اس نے احترام کیا ہے، اور کچھ بالکل نئے ہیں۔کارل نے کہا: "میرا مقصد اپنے کاروبار کے ذریعے ان تعلقات کو فروغ دینا اور ترقی دینا ہے، جو اسے میرے اور پروڈیوسر/کسان کے درمیان دو طرفہ سڑک بناتا ہے۔"
CAR Artisan Chocolate bar کی سجیلا گتے کی پیکیجنگ ہر فارم کی کہانی بتا سکتی ہے اور نقشے پر ہر ایک کی اصل کی نشاندہی کر سکتی ہے۔فی پیداوار زیادہ تر چاکلیٹ بارز 70% گہرے ہوتے ہیں، لیکن ذائقہ بالکل مختلف ہوتا ہے، بشمول کیمینو وردے (ایکواڈور)، کوکوا کاملی (تنزانیہ) اور بیجوفو اسٹیٹ (مڈغاسکر)۔
کارخانے اور کیفے کھولنے سے کار کو پیداوار بڑھانے اور ایسپریسو/چاکلیٹ ڈرنکس، پیسٹری اور "تمام چاکلیٹ" فراہم کرنے کی اجازت ملی۔مستقبل میں، کار ایک مضبوط فوڈ پلان کو نافذ کرنے کا بھی ارادہ رکھتی ہے۔
ایک معیاری کسٹمر تجربہ فراہم کرنے کے علاوہ، کار اپنی ٹیم کے اراکین پر دیرپا اثر ڈالنے کی بھی امید کرتی ہے۔کار نے کہا: "ایک رہنما کے طور پر، میرا مقصد لوگوں کی ترقی میں مدد کرنا ہے، چاہے میری کمپنی میں ہو یا آخر کار کہیں اور۔""پچھلے چاکلیٹ یا کافی کے تجربے کی کوئی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ میرے پاس شروع میں یہ نہیں تھا۔احساسجب تک کوئی مہربان، ذمہ دار، دلچسپی اور سیکھنے/بڑھنے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، وہ اہل ہیں۔
کار کے پس منظر پر غور کرتے ہوئے، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ وہ ایک متاثر کن کافی پلان بھی پیش کرتا ہے۔وہ Glendora Roaster Reverse Orangutan سے پھلیاں خریدتا ہے۔سیاہ اور سفید لا مارزوکو ایسپریسو مشینوں کے سجیلا دو سیٹ کلاسک مشروبات کے مینو کو تقویت دیتے ہیں، اور چاکلیٹ کام میں آتی ہے۔نکاراگوا اور ڈومینیکن ریپبلک چاکلیٹ کے اختلاط کا تناسب 50% اور 70% کے درمیان ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ میٹھی یا کڑوی، موچا یا گرم چاکلیٹ کو ترجیح دیتے ہیں۔
شیشے کا پیسٹری باکس براؤن بٹر چاکلیٹ بسکٹ کو ٹاؤٹ کرنے کے لیے 70% نکاراگوان چاکلیٹ بھی استعمال کرتا ہے۔CAR Artisan Chocolate نے چاکلیٹ کروسینٹ تیار کرنے کے لیے قریبی سیڈ بیکری کے ساتھ بھی تعاون کیا۔
زیادہ تر لوگ چاکلیٹ، پیسٹری اور مشروبات لے جائیں گے، لیکن CAR میں کچھ کھڑکیوں کی میزیں ہیں جن پر ایڈیسن بلب ہیں، اور کچھ سایہ دار فٹ پاتھ کی میزیں ہیں۔ان گنت فتنوں سے بھری دوبارہ دعوی شدہ لکڑی کی بار سے آرڈر کریں۔

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

واٹس ایپ:+86 15528001618