نیو یارک — سپیشلٹی فوڈ ایسوسی ایشن (SFA) کے سالانہ اسٹیٹ آف اسپیشلٹی فوڈ ایسوسی ایشن (SFA) کے مطابق، 2022 میں تمام خوردہ اور فوڈ سروس چینلز پر خاص کھانے پینے کی اشیاء اور مشروبات کی فروخت 194 بلین ڈالر کے قریب پہنچ گئی، جو 2021 کے مقابلے میں 9.3 فیصد زیادہ ہے، اور سال کے آخر تک 207 بلین ڈالر تک پہنچنے کی توقع ہے۔ خصوصی فوڈ انڈسٹری کی رپورٹ۔

SFA کی طرف سے خاص مارکیٹ کی تعریف 63 کھانے اور مشروبات کے زمروں پر مشتمل ہے جو کہ خوردہ کھانے اور مشروبات کی فروخت کا تقریباً 22 فیصد ہے۔2022 میں خوردہ فروشی میں چپس، پریٹزلز، اسنیکس سب سے زیادہ فروخت ہونے والے اسپیشلٹی فوڈ کیٹیگری تھی، رپورٹ کے مطابق، 2021 میں تیسرے نمبر سے آگے بڑھ کر سالانہ فروخت میں 6 بلین ڈالر سے تجاوز کرنے والی پہلی اسپیشلٹی کیٹیگری بن گئی۔

خوردہ فروخت میں 2022 کے لیے 10 خاص کھانے اور مشروبات کے زمرے یہ تھے:

1. چپس، پریٹزلز، نمکین
2. گوشت، پولٹری، سمندری غذا (منجمد، ریفریجریٹڈ)
3. پنیر اور پودوں پر مبنی پنیر
4. روٹی اور سینکا ہوا سامان
5. کافی اور گرم کوکو، نان آر ٹی ڈی
6. داخلے (ریفریجریٹڈ)
7. چاکلیٹ اور دیگر کنفیکشنری
8. پانی
9. میٹھے (منجمد)
10. داخلے، دوپہر کا کھانا، رات کا کھانا (منجمد)

2020 سے موسمی چیلنجوں کے باوجود لچکدار اسپیشلٹی فوڈ انڈسٹری ترقی کی منازل طے کر رہی ہے، ڈینس پورسل، SFA کے نائب صدر، وسائل کی ترقی کا کہنا ہے۔"جبکہ خوراک کی افراط زر نے پچھلے دو سالوں میں مارکیٹ کو متاثر کیا ہے، یہ مستحکم ہو رہا ہے، اور صنعت کئی مثبت پہلوؤں کے ساتھ مستقبل کے لیے تیار ہے۔صارفین کے پاس زیادہ خوردہ چینلز ہیں جن میں خصوصی کھانے کی اشیاء خریدنا ہے، فوڈ سروس دوبارہ بڑھ رہی ہے، اور بنانے والے سورسنگ، اجزاء اور پروموشن کے ساتھ اختراع کر رہے ہیں۔

2022 میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی دو کیٹیگریز — Entrées (Refrigerated) اور چاکلیٹ اور دیگر کنفیکشنری — بھی 2022 میں سب سے تیزی سے بڑھنے والی خاص فوڈ اینڈ بیوریج کیٹیگریز میں شامل تھیں۔

1. توانائی اور کھیلوں کے مشروبات
2. چائے اور کافی، RTD (ریفریجریٹڈ)
3. داخلے (ریفریجریٹڈ)
4. ناشتے کے کھانے (منجمد)
5. کریم اور کریمرز (ریفریجریٹڈ، شیلف مستحکم)
6. چاکلیٹ اور دیگر کنفیکشنری
7. بچے اور چھوٹا بچہ کھانا
8. کوکیز اور سنیک بارز
9. سوڈا
10. بھوک اور نمکین (منجمد)