کیا آپ جانتے ہیں کہ کوکو ایک نازک فصل ہے؟کوکو کے درخت سے پیدا ہونے والے پھل میں وہ بیج ہوتے ہیں جن سے چاکلیٹ بنتی ہے۔نقصان دہ اور غیر متوقع موسمی حالات جیسے سیلاب اور خشک سالی فصل کی پوری پیداوار کو منفی طور پر متاثر کر سکتی ہے (اور بعض اوقات تباہ کر دیتی ہے)۔درختوں کی ایسی فصل کاشت کرنا جس کی پیداوار کو چوٹی تک پہنچنے میں تقریباً پانچ سال لگتے ہیں، اور پھر اسے تبدیل کرنے کی ضرورت سے پہلے تقریباً 10 سال تک اسی طرح کی پیداوار پیدا کرنا، خود ہی ایک چیلنج پیش کرتا ہے۔اور یہ ایک مثالی آب و ہوا کا تصور کر رہا ہے — نہ سیلاب، نہ خشک سالی۔
چونکہ کوکو ایک ہاتھ کی فصل ہے جو کاشت کے لیے زرعی مشینری کے کم سے کم ٹکڑوں پر انحصار کرتی ہے، اس لیے کوکو کی صنعت کے بارے میں کئی سالوں سے بہت سے خدشات پیدا ہوئے ہیں، جن میں کاشتکاری کے طریقوں سے لے کر غربت، مزدوروں کے حقوق، صنفی عدم مساوات، چائلڈ لیبر اور آب و ہوا سے متعلق مسائل شامل ہیں۔ تبدیلی
اخلاقی چاکلیٹ کیا ہے؟
اگرچہ اس کی کوئی سرکاری تعریف نہیں ہے، اخلاقی چاکلیٹ سے مراد یہ ہے کہ چاکلیٹ کے اجزاء کو کس طرح حاصل کیا جاتا ہے اور تیار کیا جاتا ہے۔"چاکلیٹ میں ایک پیچیدہ سپلائی چین ہے، اور کوکو صرف خط استوا کے قریب ہی اگ سکتا ہے،" برائن چاؤ، فوڈ سائنس دان، فوڈ سسٹم کے تجزیہ کار اور چاؤ ٹائم کے بانی کہتے ہیں۔
میں کیسے جان سکتا ہوں کہ میں جو چاکلیٹ خریدتا ہوں وہ اخلاقی ہے؟
ہو سکتا ہے کہ آپ اخلاقی طور پر تیار کی گئی کوکو پھلیاں کے ساتھ یا اس کے بغیر بنی چاکلیٹ میں فرق نہ کر سکیں۔"خام مال کی بنیادی ساخت ایک جیسی ہو گی،" مائیکل لیسکونس کہتے ہیں، جو انسٹی ٹیوٹ آف کلینری ایجوکیشن کے شیف اور نیویارک شہر میں ICE کی چاکلیٹ لیب کے آپریٹر ہیں۔
فیئر ٹریڈ سرٹیفائیڈ
فیئر ٹریڈ سرٹیفیکیشن سٹیمپ تجویز کرتا ہے کہ فیئر ٹریڈ سسٹم کا حصہ بننے سے پروڈیوسرز اور ان کے آس پاس کی کمیونٹیز کی زندگیاں بہتر ہوتی ہیں۔فیئر ٹریڈ سسٹم میں حصہ لے کر، کسانوں کو کم از کم قیمت کے ماڈل کی بنیاد پر آمدنی کے زیادہ حصے ملتے ہیں، جو کہ کوکو کی فصل فروخت کرنے کے لیے سب سے کم سطح کا تعین کرتا ہے، اور تجارتی مذاکرات کے دوران ان کے پاس سودے بازی کی زیادہ طاقت ہوتی ہے۔
رین فارسٹ الائنس کی منظوری کی مہر
چاکلیٹ پروڈکٹس جن پر Rainforest Alliance کی منظوری کی مہر ہوتی ہے (بشمول مینڈک کی مثال) ان میں کوکو شامل ہونے کی تصدیق کی جاتی ہے جس کی کاشت کی گئی ہے اور ان طریقوں اور طریقوں کے ساتھ مارکیٹ میں لائی گئی ہے جنہیں تنظیم ماحولیاتی طور پر پائیدار اور انسانی دونوں سمجھتی ہے۔
USDA نامیاتی لیبل
چاکلیٹ کی مصنوعات جو USDA نامیاتی مہر رکھتی ہیں اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ چاکلیٹ کی مصنوعات نامیاتی سرٹیفیکیشن کے عمل سے گزر چکی ہیں، جہاں کوکو کے کسانوں کو پیداوار، ہینڈلنگ اور لیبلنگ کے معیارات پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہے۔
تصدیق شدہ ویگن
کوکو پھلیاں، بطور ڈیفالٹ، ایک ویگن پروڈکٹ ہیں، تو اس کا کیا مطلب ہے جب چاکلیٹ کمپنیاں اپنی پیکیجنگ پر یہ بتاتی ہیں کہ وہ ویگن پروڈکٹ ہیں؟
سرٹیفیکیشنز، مہروں اور لیبلز کی ممکنہ خرابیاں
اگرچہ تھرڈ پارٹی سرٹیفیکیشن کسانوں اور پروڈیوسروں کو ایک خاص حد تک فائدہ پہنچاتے ہیں، وہ کبھی کبھار صنعت میں کچھ لوگوں کی طرف سے کسانوں کی مدد کے لیے کافی حد تک نہ جانے پر تنقید بھی کرتے ہیں۔مثال کے طور پر، Laiskonis کا کہنا ہے کہ چھوٹے ہولڈر کاشتکاروں کی طرف سے اگائے جانے والے کوکو کا ایک بڑا سودا ڈیفالٹ طور پر نامیاتی ہوتا ہے۔تاہم، بھاری قیمت کا سرٹیفیکیشن کا عمل ان کاشتکاروں کی پہنچ سے باہر ہو سکتا ہے، جو انہیں منصفانہ تنخواہ کے ایک قدم کے قریب جانے سے روکتا ہے۔
کیا اخلاقی اور روایتی چاکلیٹ کے درمیان غذائیت کے فرق ہیں؟
غذائیت کے نقطہ نظر سے اخلاقی اور روایتی چاکلیٹ میں کوئی فرق نہیں ہے۔کوکو پھلیاں قدرتی طور پر کڑوی ہوتی ہیں، اور چاکلیٹ بنانے والے پھلیاں کی کڑواہٹ کو چھپانے کے لیے چینی اور دودھ شامل کر سکتے ہیں۔انگوٹھے کے عام اصول کے طور پر، درج شدہ کوکو کا فیصد جتنا زیادہ ہوگا، چینی کی مقدار اتنی ہی کم ہوگی۔عام طور پر، دودھ کی چاکلیٹ میں چینی زیادہ ہوتی ہے اور ڈارک چاکلیٹ کے مقابلے میں کم کڑوا ہوتا ہے، جس میں چینی کم ہوتی ہے اور ذائقہ زیادہ کڑوا ہوتا ہے۔
پودوں پر مبنی دودھ کے متبادلات، جیسے ناریل، جئی اور نٹ کے اضافے کے ساتھ بنی چاکلیٹ تیزی سے مقبول ہو رہی ہے۔یہ اجزاء روایتی ڈیری پر مبنی چاکلیٹ کے مقابلے میں میٹھی اور کریمیئر ساخت پیش کر سکتے ہیں۔Laiskonis مشورہ دیتے ہیں، "چاکلیٹ کی پیکیجنگ کے اجزاء کے بیان پر توجہ دیں … مشترکہ آلات پر ڈیری فری بارز تیار کیے جا سکتے ہیں جو دودھ کی مصنوعات پر مشتمل ان پر بھی کارروائی کرتے ہیں۔"
میں اخلاقی چاکلیٹ کہاں سے خرید سکتا ہوں؟
اخلاقی چاکلیٹ کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے، اب آپ اسے اپنے مقامی گروسری اسٹورز کے علاوہ کاریگر بازاروں اور آن لائن میں بھی تلاش کر سکتے ہیں۔فوڈ ایمپاورمنٹ پروجیکٹ ڈیری فری، ویگن چاکلیٹ برانڈز کی فہرست بھی لے کر آیا ہے۔
نیچے لائن: کیا مجھے اخلاقی چاکلیٹ خریدنی چاہئے؟
اگرچہ آپ کا اخلاقی یا روایتی چاکلیٹ خریدنے کا فیصلہ ایک ذاتی انتخاب ہے، یہ جاننا کہ آپ کی پسندیدہ چاکلیٹ (اور عام طور پر کھانا) کہاں سے آتی ہے آپ کو کسانوں، خوراک کے نظام اور ماحولیات کی زیادہ تعریف کرنے کے ساتھ ساتھ بنیادی سماجی اقتصادی مسائل پر غور کرنے پر مجبور کرتا ہے۔ .
پوسٹ ٹائم: جنوری-17-2024
