چاکلیٹپیداوار اور کھپت کی ایک طویل تاریخ ہے.یہ کوکو پھلیاں سے بنایا گیا ہے جو ابال، خشک کرنے، بھوننے اور گراؤنڈ کرنے کے عمل سے گزرتا ہے۔جو بچا ہے وہ ایک بھرپور اور چکنائی والی شراب ہے جسے چربی (کوکو مکھن) اور کوکو (یا "کوکو") پاؤڈر کو دور کرنے کے لیے دبایا جاتا ہے جسے پھر مختلف اجزاء کے ساتھ ملا کر سیاہ، دودھ، سفید اور دیگر قسم کی چاکلیٹ تیار کی جاتی ہیں۔ .

ان میٹھی چاکلیٹی پیکجوں میں صحت کے کئی فوائد اور ممکنہ مسائل ہیں۔

اچھی خبر

کوکو پھلیاں میں معدنیات جیسے آئرن، پوٹاشیم، میگنیشیم، زنک اور فاسفورس اور کچھ وٹامنز ہوتے ہیں۔وہ پولیفینول نامی فائدہ مند کیمیکلز سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔

یہ زبردست اینٹی آکسیڈنٹس ہیں، دل کی صحت کو بہتر بنانے، نائٹرک آکسائیڈ (جو خون کی نالیوں کو پھیلاتا ہے) کو بڑھانے اور بلڈ پریشر کو کم کرنے، گٹ مائیکرو بائیوٹا کے لیے خوراک فراہم کرنے اور آنتوں کی صحت کو فروغ دینے، مدافعتی نظام کو فروغ دینے اور سوزش کو کم کرنے کی صلاحیت کے ساتھ ہیں۔

تاہم، ہم جو چاکلیٹ کھاتے ہیں اس میں پولی فینول کا ارتکاز بڑی حد تک حتمی مصنوعات میں استعمال ہونے والی کوکو ٹھوس مقدار پر منحصر ہے۔

عام اصطلاحات میں، چاکلیٹ جتنا گہرا ہوتا ہے، اتنے ہی زیادہ کوکو ٹھوس، معدنیات اور پولیفینول ہوتے ہیں۔مثال کے طور پر، سیاہ چاکلیٹ میں سفید چاکلیٹ کے مقابلے میں تقریباً سات گنا زیادہ پولی فینول اور دودھ کی چاکلیٹ کے مقابلے میں تین گنا زیادہ پولیفینول ہو سکتے ہیں۔

ڈارک چاکلیٹ سے آپ کو پریشانی کا امکان کم ہوتا ہے۔

لیکن کچھ بری خبر بھی

بدقسمتی سے، کوکو سالڈز کے صحت سے متعلق فوائد کو جدید دور کی چاکلیٹوں میں چینی اور چکنائی کی زیادہ مقدار سے آسانی سے پورا کیا جاتا ہے۔مثال کے طور پر، دودھ اور سفید چاکلیٹ کے انڈے اوسطاً 50% شوگر، 40% چکنائی (زیادہ تر سیر شدہ چکنائی) ہوتے ہیں – جس کا مطلب ہے بہت زیادہ کلوجولز (کیلوریز)۔

اس کے علاوہ، چاکلیٹ کھانے کے ساتھ کچھ مضر اثرات بھی ہو سکتے ہیں۔

کوکو پھلیاں میں تھیوبرومین نامی مرکب شامل ہوتا ہے۔اگرچہ اس میں چاکلیٹ کے کچھ صحت سے متعلق فوائد کے لیے ذمہ دار اینٹی سوزش خصوصیات ہیں، یہ ایک ہلکا دماغی محرک بھی ہے جو کیفین کی طرح کام کرتا ہے۔یہ جو موڈ بڑھاتا ہے وہ بھی جزوی طور پر ذمہ دار ہو سکتا ہے کہ ہمیں چاکلیٹ کتنی پسند ہے۔دودھ اور سفید چاکلیٹ کے مقابلے ڈارک چاکلیٹ میں تھیوبرومین زیادہ ہوتی ہے۔

لیکن اس کے مطابق، چاکلیٹ (اور اس وجہ سے تھیوبرومین) کا زیادہ استعمال بے چینی، سر درد اور متلی کا باعث بن سکتا ہے۔

آپ کی چاکلیٹ میں اور کیا ہے؟

دودھ اور ڈیری پر مبنی چاکلیٹ بھی لییکٹوز عدم رواداری والے لوگوں میں پیٹ کی خرابی، پیٹ میں درد اور اپھارہ کا سبب بن سکتے ہیں۔ایسا اس وقت ہوتا ہے جب ہم دودھ کی شکر (لیکٹوز) کو ہضم کرنے کے لیے کافی لییکٹیس انزائمز پیدا نہیں کرتے ہیں۔

لییکٹوز عدم رواداری والے لوگ عام طور پر علامات ظاہر کیے بغیر 6 گرام لییکٹوز برداشت کر سکتے ہیں۔دودھ کی چاکلیٹ میں تقریباً 3 گرام لییکٹوز فی 40 گرام (ایک معیاری چاکلیٹ بار کا سائز) ہو سکتا ہے۔لہذا دو چاکلیٹ بار (یا دودھ کے چاکلیٹ کے انڈوں یا خرگوش کے برابر) علامات پیدا کرنے کے لیے کافی ہو سکتے ہیں۔

یہ بات قابل غور ہے کہ ہماری عمر کے ساتھ ساتھ لیکٹیز انزائم کی سرگرمی ڈرامائی طور پر کم ہوتی جاتی ہے، نوزائیدہ اور بچوں میں سب سے زیادہ سرگرمی کے ساتھ۔لہٰذا لییکٹوز کی حساسیت یا عدم برداشت آپ کے بچوں کے لیے ایسا مسئلہ نہیں ہو سکتا اور آپ کی علامات وقت کے ساتھ ساتھ بڑھ سکتی ہیں۔جینیات بھی اس میں اہم کردار ادا کرتی ہے کہ لوگ لییکٹوز کے لیے کتنے حساس ہوتے ہیں۔

چاکلیٹ سے الرجک رد عمل عام طور پر اضافی اجزاء یا ممکنہ الرجین جیسے گری دار میوے، دودھ، سویا، اور چاکلیٹ کی تیاری میں استعمال ہونے والے کچھ میٹھے کے ساتھ کراس آلودگی کی وجہ سے ہوتے ہیں۔

علامات ہلکی ہو سکتی ہیں (مہاسے، خارش اور پیٹ میں درد) یا زیادہ شدید (گلے اور زبان کی سوجن اور سانس کی قلت)۔

اگر آپ یا آپ کے خاندان کے افراد کو الرجک رد عمل کا علم ہے، تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ملوث ہونے سے پہلے لیبل کو پڑھیں - خاص طور پر سامان کے پورے بلاک یا ٹوکری میں۔اور اگر آپ یا آپ کے خاندان کے افراد کو چاکلیٹ کھانے کے بعد الرجی کی علامات محسوس ہوتی ہیں تو فوری طور پر طبی امداد حاصل کریں۔

4 گھریلو ٹوٹکے

لہذا، اگر آپ میری طرح ہیں اور آپ کو چاکلیٹ کے بارے میں کمزوری ہے تو آپ تجربہ کو اچھا بنانے کے لیے کچھ چیزیں کر سکتے ہیں۔

1. زیادہ کوکو ٹھوس کے ساتھ گہری چاکلیٹ کی اقسام پر نظر رکھیں۔آپ لیبلنگ پر ایک فیصد دیکھ سکتے ہیں، جس سے مراد یہ ہے کہ اس کا وزن کوکو بینز سے کتنا ہے۔عام طور پر، یہ فیصد جتنا زیادہ ہوگا، شوگر اتنی ہی کم ہوگی۔سفید چاکلیٹ میں تقریباً کوئی کوکو ٹھوس نہیں ہوتا، اور زیادہ تر کوکو بٹر، چینی اور دیگر اجزاء ہوتے ہیں۔ڈارک چاکلیٹ میں 50-100% کوکو پھلیاں اور کم چینی ہوتی ہے۔کم از کم 70٪ کوکو کا مقصد
2. additives اور ممکنہ کراس آلودگی کے لیے ٹھیک پرنٹ پڑھیں، خاص طور پر اگر الرجی کا مسئلہ ہو سکتا ہے۔
3. اجزاء کی فہرست اور غذائیت سے متعلق معلومات کے پینل کو آپ کو چاکلیٹ کے بارے میں سب کچھ بتانا چاہیے جو آپ منتخب کر رہے ہیں۔کم چینی اور کم سنترپت چکنائی والی اقسام کا انتخاب کریں۔گری دار میوے، بیج اور خشک میوہ جات آپ کی چاکلیٹ میں چینی، کریم، شربت اور کیریمل سے بہتر اجزاء ہیں
4. آخر میں، اپنے آپ کا علاج کریں - لیکن جو رقم آپ کے پاس ہے اسے سمجھدار حدود میں رکھیں!