للی وینیلی کھانے کے ہجوم کے ساتھ ایک ہیرو ہے۔وہ ایک خود تعلیم یافتہ بیکر ہے جس کی تمام خواتین مشرقی لندن کی بیکری میں وفادار پیروکار ہے۔اس نے میڈونا اور ایلٹن جان سمیت کچھ بڑے میوزک اسٹارز کے لیے کیک بنائے ہیں۔

جب کورونا وائرس لاک ڈاؤن آیا، تو اس نے اپنا ذہن گھر میں پھنسے لوگوں کے لیے قابل رسائی ترکیبوں کی طرف موڑ دیا، اور اسے بغیر آٹے کے چاکلیٹ کیک کا خیال آیا، جسے اس نے بلومبرگ کے ساتھ شیئر کرنے پر اتفاق کیا ہے۔

"جب میں پکانا سیکھ رہی تھی، میں چاکلیٹ کیک کو ایک اچھے بیکر کی پہچان سمجھتی تھی،" وہ کہتی ہیں۔"کچھ ترکیبیں کافی پیچیدہ تھیں۔میں کچھ ایسا چاہتا تھا جو واقعی آسان تھا، لیکن ریستوراں کا معیار۔

"میں اسے ایک کٹ کی شکل میں لے کر آیا تھا اور واقعی اس کا لمحہ تھا۔یہ ایک لاک ڈاؤن پروجیکٹ ہے اور ہر کوئی گھر میں کھانا بنا رہا تھا،‘‘ وہ کہتی ہیں۔کٹس یہاں فروخت پر ہیں یا آپ اسے اسٹور سے خریدے گئے اجزاء کے ساتھ شروع سے پکانے کی کوشش کر سکتے ہیں، جیسا کہ میں نے کیا تھا۔یہ پہلا موقع تھا جب میں نے کبھی کیک بنانے کی کوشش کی، اور نسخہ بہت سیدھا ہے۔

مجھے تسلیم کرنا پڑے گا کہ میرا نتیجہ ملا جلا تھا۔کیک پین میں بہت اچھا لگ رہا تھا اور اس کا ذائقہ شاندار تھا، جس میں ہلکی، کرکرا کرسٹ اور ایک گوئ سینٹر تھا جو کہ غیر ضروری بھاری ہونے کے بغیر بھرپور تھا۔بدقسمتی سے، میرے جوش میں، میں نے پھر اسے گرم رہتے ہوئے پلیٹ میں منتقل کرنے کا فیصلہ کیا، جس وقت اس سے بٹس گر گئے۔تو براہ کرم میری غلطی سے سیکھیں اور پہلے اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک 7″ (18 سینٹی میٹر) کیک کا ٹن (8″ یا 9″ ٹن کریں گے) ایک ہلکا، دو پیالے اور ایک سوس پین بیکنگ پیپر کا مربع

225 گرام (7.9 آانس) ڈارک چاکلیٹ⁠ 90 گرام گہرا بھورا شوگر⁠ 35 گرام کوکو پاؤڈر⁠ 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر⁠ 125 گرام بغیر نمکین مکھن⁠ 4 انڈے

1. اپنے اوون کو 180 ° C (356 ° F) پر پہلے سے گرم کریں۔7″ کیک پین کو چکنائی دینے کے لیے تھوڑا سا مکھن استعمال کریں اور بیکنگ پیپر کو جگہ پر چپکا دیں۔کاغذ پین کے لیے بہت بڑا ہونا چاہیے اور کناروں سے اوپر نکلنا چاہیے۔

3۔ مکھن اور چاکلیٹ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور درمیانی آنچ پر بائن میری (ایک دھات یا شیشے کے برتن میں ایک ساس پین کے اوپر رکھا ہوا ہے) میں درمیانی آنچ پر پگھل لیں۔آہستہ آہستہ پگھلنے کے لئے ہلائیں۔اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ سب پگھل اور ٹھنڈا نہ ہو جائے۔(تجویز: پگھلنے کے ذریعے کٹوری کو گرمی سے 3/4 راستے پر اتار دیں۔ باقی چاکلیٹ پگھلتے ہی آپ کا مکس ٹھنڈا ہو جائے گا۔ متبادل طور پر، آپ مکھن اور چاکلیٹ کو مائکروویو پروف پیالے میں ڈال کر 1.5 منٹ تک پگھلا سکتے ہیں۔ 30 سیکنڈ کے وقفوں پر، ہر دھماکے کے بعد ہلچل۔)

4. ایک اور پیالے میں، ہاتھ سے اپنے انڈوں کو تقریباً 20 سیکنڈ تک پھینٹیں۔5۔انڈے کو چاکلیٹ کے ٹھنڈے مکسچر میں شامل کریں، اور دوبارہ ہاتھ سے ہلاتے ہوئے اس سب کو ایک ساتھ پیٹیں جب تک کہ یہ چمکدار نظر آنے لگے۔6. کوکو مکسچر شامل کریں اور یکساں طور پر ملانے کے لیے ہلائیں۔7۔کیک مکس کو لائن والے پین میں ٹپ کریں تاکہ یہ سطح پر بیٹھ جائے۔

5. 7″ ٹن کے لیے 19-20 منٹ تک پکائیں۔آپ کے کیک کو صرف اوپر سے بیک کیا جانا چاہئے لیکن جب آپ ٹن کو ہلاتے ہیں تو ڈوب جاتا ہے۔آپ کو ایک خوبصورت گوئی سنٹر چاہیے۔کیک کا اٹھنا اور پھر ٹھنڈا ہونے کے بعد ڈوب جانا معمول ہے۔اگر کوئی بڑا ٹن استعمال کر رہے ہیں، تو اسے 18 منٹ کے بعد چیک کریں۔یہ چار سے پانچ دن تک ٹھیک رہے گا۔

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)