وجہچاکلیٹکھانے میں اچھا لگتا ہے لیڈز یونیورسٹی کے محققین نے دریافت کیا ہے۔
سائنسدانوں نے اس عمل کا تجزیہ کیا جو اس وقت ہوتا ہے جب ٹریٹ کھایا جاتا ہے اور ذائقہ کی بجائے ساخت پر توجہ دی جاتی ہے۔
ان کا دعویٰ ہے کہ چاکلیٹ کے اندر جہاں چربی موجود ہوتی ہے وہ اس کی ہموار اور پرلطف کوالٹی بنانے میں مدد دیتی ہے۔
ڈاکٹر سیواش سلطان احمدی نے مطالعہ کی قیادت کی اور امید ظاہر کی کہ نتائج صحت مند چاکلیٹ کی "اگلی نسل" کی ترقی کا باعث بنیں گے۔
جب چاکلیٹ کو منہ میں ڈالا جاتا ہے تو، ٹریٹ کی سطح ایک چربی والی فلم جاری کرتی ہے جو اسے ہموار محسوس کرتی ہے۔
لیکن محققین کا دعویٰ ہے کہ چاکلیٹ کے اندر موجود چربی زیادہ محدود کردار ادا کرتی ہے اور اس لیے چاکلیٹ کے احساس یا احساس کو متاثر کیے بغیر اس کی مقدار کو کم کیا جا سکتا ہے۔
ڈاکٹر سلطان احمدی نے کہا: "ہماری تحقیق اس امکان کو کھولتی ہے کہ مینوفیکچررز ذہانت سے ڈارک چاکلیٹ کو مجموعی طور پر چربی کے مواد کو کم کرنے کے لیے ڈیزائن کر سکتے ہیں۔"
ٹیم نے ایک مصنوعی "3D زبان کی طرح کی سطح" کا استعمال کیا جسے لیڈز یونیورسٹی میں مطالعہ کو انجام دینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا اور محققین کو امید ہے کہ اسی آلات کا استعمال دیگر کھانوں کی چھان بین کے لیے کیا جا سکتا ہے جو ساخت کو تبدیل کرتی ہیں، جیسے کہ آئس کریم، مارجرین اور پنیر۔ .
پوسٹ ٹائم: جون-28-2023
