Stone Grindz، مشترکہ طور پر Kasey McCaslin اور Steven Shipler کے ذریعے چلایا جاتا ہے، Scottsdale میں واقع ایک سکیلپ چاکلیٹ بنانے والا ہے۔اس شاندار چاکلیٹ نے اطالوی انٹرنیشنل چاکلیٹ ایوارڈز کے تمغہ سمیت متعدد تعریفیں جیتی ہیں، لیکن ان خود سکھائے ہوئے چاکلیٹرز کے لیے ایسی تعریفیں حاصل کرنا آسان نہیں ہے۔
شپلر اور میک کارسلنگ بالترتیب ٹیکساس اور نارتھ کیرولائنا سے ایریزونا اسٹیٹ یونیورسٹی چلے گئے۔وہ میسا کی اب بند روٹی کی ٹوکری میں کام کرتے تھے اور مقامی کسانوں کے بازار میں سینکا ہوا سامان بیچتے ہوئے ملے تھے۔دونوں نے 2012 میں اپنا اپنا کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا، اصلی نیوٹریشن بارز، کیلے سلائسز، سٹون گراؤنڈ نٹ بٹر اور چاکلیٹ کسانوں کے بازار فروشوں کے طور پر فروخت کیں۔سٹون گرائنڈز پہلے چند ہفتوں میں فروخت ہو گیا۔
میک کارسلنگ نے کہا کہ ایک گاہک نے چاکلیٹ کا ایک ٹکڑا واپس لیا اور کہا، "آپ کی چاکلیٹ بوسیدہ ہے۔یہ ٹکڑوں میں ٹوٹ گیا اور کچرے کی طرح چکھنے لگا۔مجھے اسے پھینکنا پڑا۔"اس نے رقم واپس مانگی۔
McCaslin نے کہا: "میں اس کا شکریہ ادا کرنا چاہتا ہوں،" McCaslin نے ٹھوس اور پرسکون انداز میں کہا (اور ہمیشہ چاکلیٹ کے بارے میں کسی بھی سوال کا جواب دینے کے لیے تیار ہے)۔"ایک بار جب میں نے اسے رقم کی واپسی دے دی، میں نے گھر جانے کا فیصلہ کیا، چاکلیٹ کو غصہ کرنے کا طریقہ سیکھنے اور کوکو کو بھوننے کی کوشش کی۔"
ٹیمپرنگ چاکلیٹ کو پگھلانے، اسے ایک خاص درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے اور پھر اسے شکل دینے کا عمل ہے۔اگر یہ غصہ نہ کرے تو چاکلیٹ چمک نہیں پائے گی اور کمرے کے درجہ حرارت پر نرم ہو جائے گی۔
نئے کاروباری پارٹنر نے صرف ایک پروڈکٹ پر توجہ مرکوز کرنے پر اتفاق کیا: چاکلیٹ۔انہوں نے تحقیق اور جانچ شروع کی، اور روسٹنگ کریو کو جانچنے میں چار سال لگے۔McCaslin نے کہا: "اسٹیون کے پاس کسی بھی موضوع کو سمجھنے کی غیر معمولی صلاحیت ہے۔"
2016 تک، سٹون گرائنڈز کو سان فرانسسکو میں فوڈ ایوارڈز کے لیے شارٹ لسٹ کیا گیا تھا۔دوسرے سال، انہوں نے ایک گورمیٹ ایوارڈ اور چار بین الاقوامی چاکلیٹ ایوارڈز جیتے۔2018 میں، انہوں نے ایک اور "گورمیٹ ایوارڈ" اور پانچ بین الاقوامی چاکلیٹ ایوارڈز بھی جیتے، اور یہاں تک کہ ایک عالمی مقابلے میں حصہ لیا۔مارتھا سٹیورٹ کی ویب سائٹ وائلڈ بولیویا بار کو تحفے کے لیے ٹاپ 20 چاکلیٹ بارز میں سے ایک کے طور پر بھی درج کرتی ہے۔
آخرکار، 2019 میں، انہوں نے تیسرا گڈ فوڈ ایوارڈ اور 10 انٹرنیشنل چاکلیٹ ایوارڈز جیتے۔ان میں اٹلی میں منعقد ہونے والے عالمی مقابلوں میں جیتنے والے دو طلائی تمغے شامل ہیں، یعنی سٹون گرنز کے پیرو یوکیاری اور سنٹری وہسکی اور ایشین پیئر کیریمل، جو اس زمرے میں کرہ ارض کی بہترین چاکلیٹس ہیں۔
یہ تمام جادو ایک (تصدیق شدہ) اپارٹمنٹ کے باورچی خانے میں ہوتا ہے جس میں کچھ چھوٹے گرائنڈرز اور گتے کے کچھ ڈبوں کے ساتھ ہوتا ہے جو 160 ڈگری فارن ہائیٹ پر چاکلیٹ کو بہتر کرنے کے لیے گرمی جمع کرتے ہیں۔(ریفائننگ کوکو کے ٹھوس کو چینی اور دودھ کے پاؤڈر کے ساتھ ملانے کا عمل ہے جب تک کہ ذرات چھوٹے نہ ہوجائیں اور مرکب مائع ہوجائے۔ اس سے چاکلیٹ کوک چاکلیٹ کو سانچے میں ڈال دیتا ہے۔)
اگر آپ اس عمل کے بارے میں جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو دونوں افراد نے ویڈیوز پوسٹ کی ہیں۔شلپر اور میک کیسلن کے لیے، چاکلیٹ میں فنکارانہ اظہار اور کمیونٹی بیداری دونوں شامل ہیں۔انہوں نے کہا کہ ہٹلر کے لیے چاکلیٹ "دیانتداری، دیانت، فن، اظہار، خوبصورتی، رنگ، ساخت اور خوشبو ہے۔میرے نزدیک چاکلیٹ یقینی طور پر ایک جنون ہے۔
"ہمارا چاکلیٹ فلسفہ بہت آسان ہے،" میک کیسلن نے کہا۔"معیار سب سے پہلے آتا ہے.ہم چاکلیٹ کو انتہائی پرلطف طریقہ بنانے کے لیے سخت محنت کر رہے ہیں جسے ہم استعمال کر سکتے ہیں، اور ممکنہ حد تک قدموں کے نشان کو کم کرنے کے لیے۔مزید برآں، منصفانہ تجارت، اخلاقی خریداری، اور زیادہ قیمت والا کوکو ہمارے لیے واقعی اہم ہیں۔"
تمام مصنوعات ویگن ہیں اور ان میں سویا، دودھ کی مصنوعات اور گلوٹین شامل نہیں ہیں۔کوکو پھلیاں کے مرکب سے بنی زیادہ تر تجارتی چاکلیٹوں کے برعکس، سٹون گرائنڈز کی پھلیاں واحد اصل، وراثت اور نامیاتی ہیں۔یہ ان لوگوں کے لیے بہت متاثر کن ہے جو چاکلیٹ کو جانتے ہیں، کیونکہ کسی ایک ذریعہ سے پھلیاں چھپانے کے لیے کہیں نہیں ہے۔کوئی ملاوٹ ذائقہ کو "ٹھیک" نہیں کر سکتی۔چاکلیٹرز کو صرف اپنی صلاحیتوں کا استعمال کرنا چاہیے۔ذائقہ بیکنگ اور ریفائننگ سے آتا ہے۔
Stone Grindz's coffee beans نے مخصوص کافی بینز کے بہترین نمائندوں کو تلاش کرنے کے لیے 25 سے زیادہ روسٹنگ ٹیسٹ کیے ہیں۔پکانا بھی صبر کا سبق ہے۔پھلیاں ایک گہرا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے زیادہ دیر تک کم درجہ حرارت پر بھون جاتی ہیں۔
سٹون گرائنڈز نے مقامی آرٹسٹ جو میہل کے ساتھ پیکیجنگ ڈیزائنز پر تعاون کیا، جو متعدد رنگوں کے دھماکہ خیز استعمال کی وجہ سے آسانی سے دیکھے جا سکتے ہیں۔میل کو جنوبی امریکہ کے روایتی فن میں تحریک ملی اور اس نے پھلیاں (پیرو، ایکواڈور اور بولیویا) کی اصل کا ذکر کیا۔
برسوں کی مشق، برسوں کی شہرت اور حیرت انگیز پیکیجنگ کے بعد، اسٹون گرائنڈز اب بھی آسانی سے پہنچا جا سکتا ہے۔اس کی چاکلیٹ بارز اور کینڈیز (جو موسموں کے ساتھ بدلتی ہیں) آن لائن یا ہول فوڈز اور اے جے کے فوڈ فوڈز پر خریدی جا سکتی ہیں۔تاہم، پہلے کی طرح، آپ رہائشی علاقوں، اولڈ ٹاؤن سکاٹس ڈیل اور گلبرٹ فارمرز مارکیٹ میں بھی اسٹون گرائنڈز تلاش کر سکتے ہیں۔
اور، اگر آپ فیصلہ نہیں کر سکتے کہ کیا خریدنا ہے، تو براہ کرم McCaslin سے بات کریں۔وہ آپ کی مثالی بار تلاش کرے گی۔
فینکس نیو ٹائمز کو آزاد رکھیں… جب سے ہم نے فینکس نیو ٹائمز شروع کیا ہے، اس کی تعریف فینکس کی آزاد، آزاد آواز کے طور پر کی گئی ہے، اور ہم اس حالت کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔ہمارے قارئین کو آزادانہ طور پر مقامی خبروں، خوراک اور ثقافت تک رسائی کی اجازت دیں۔سیاسی اسکینڈلز سے لے کر سب سے مشہور نئے بینڈز تک، مختلف کہانیاں تیار کرنا، بشمول بہادر رپورٹس، اسٹائلش تحریر، اور وہ عملہ جنہوں نے پیشہ ور صحافیوں کی ایسوسی ایشن سے کیسی میڈوریس جرنلزم ایوارڈ تک سگما ڈیلٹا چی اسپیشل رائٹنگ ایوارڈ جیتا۔تمام عملہ۔تاہم، چونکہ مقامی خبروں کا وجود محاصرے میں ہے اور اشتہارات کی آمدنی میں رکاوٹوں کا زیادہ اثر پڑتا ہے، ہمارے لیے، پہلے سے کہیں زیادہ، ہمیں مقامی خبروں کو سپورٹ کرنے کے لیے مدد فراہم کرنے کی ضرورت ہے۔آپ ہمارے "می سپورٹ" ممبرشپ پروگرام میں حصہ لے کر مدد کر سکتے ہیں تاکہ ہم بغیر کسی فیس کے فینکس کا احاطہ کرتے رہیں۔
اس ویب سائٹ کے استعمال کا مطلب ہماری استعمال کی شرائط، کوکی پالیسی اور رازداری کی پالیسی کو قبول کرنا ہے۔
Phoenix New Era ہماری ویب سائٹ پر لنکس کے ذریعے ہمارے ممبر پارٹنرز سے خریدی گئی مصنوعات اور خدمات کے ذریعے فروخت کا کچھ حصہ کما سکتا ہے۔
ہم ویب سائٹ کی کارکردگی اور استعمال کے بارے میں معلومات جمع کرنے اور تجزیہ کرنے، اور مواد اور اشتہارات کو بڑھانے اور اپنی مرضی کے مطابق کرنے کے لیے کوکیز کا استعمال کرتے ہیں۔"X" پر کلک کرکے یا سائٹ کا استعمال جاری رکھ کر، آپ کوکیز رکھنے کی اجازت دینے سے اتفاق کرتے ہیں۔مزید جاننے کے لیے، براہ کرم ہماری کوکیز پالیسی اور رازداری کی پالیسی دیکھیں۔